Excel-Tool Reinigungsverifizierung IFS Logistics V3 – Probenahmeplan, ATP und Abklatsch, Trendauswertung

Ob eine Reinigung gewirkt hat, zeigt erst die Messung – an der Stelle, die am schwersten zu reinigen ist. Die Reinigungsverifizierung IFS Logistics V3 legt je Objekt der mittleren und hohen Risikoklasse Prüfstellen nach dem Worst-Case-Prinzip fest, mit Methode, Häufigkeit, Auswahl nach fester Rotation oder Zufall und Grenzwert: visuelle Kontrolle, ATP-Schnelltest, Abklatsch oder Tupfer im Labor, Allergenschnelltest und pH-Rückstandstest. Jedes Ergebnis wird automatisch als i. O., Warnbereich oder n. i. O. bewertet, kritische Befunde wie Enterobakterien oder positive Allergentests werden gesondert markiert. Sofortmaßnahme, Nachprüfwert, Produktbetroffenheit und Maßnahmennummer folgen je Befund. Die Arbeitsmappe erkennt Wiederholungsabweichungen an derselben Prüfstelle und drei steigende Messwerte in Folge als Frühwarnsignal. Die Trendauswertung zeigt den Anteil i. O. je Bereich, Methode und Quartal – und vergleicht eigenes Personal, Dienstleister und Tankreinigungsanlagen.

Inhalte der Arbeitsmappe

• Dashboard mit Prüfungen, objektiver Verifizierung, Fälligkeiten, Trends, Ergebnissen je Methode und zwei Diagrammen
• Anleitung mit Zweck, Abgrenzung, Normbezug, Vorgehen in sechs Schritten, Bewertungslogik und mitgeltenden Dokumenten
• Stammdaten mit Stichtag, Dokumentenlenkung und Änderungshistorie
• Prüfstellen mit Objekt, Bereich, Hygienezone, Risikoklasse, Methode, Häufigkeit, Auswahl und Grenzwert
• Anteil i. O., Mittelwert, letzter Messwert, Trend und Fälligkeit je Prüfstelle
• Ergebnisprotokoll mit Anlass, Messwert, Befund und automatischer Bewertung
• Sofortmaßnahme, Nachprüfwert, Wiederholungsabweichung, Produktbetroffenheit und Maßnahmennummer
• Trendmatrix je Bereich und Methode mit Quartalswerten und Ampel
• Vergleich von eigenem Personal, Dienstleister und Tankreinigungsanlage
• Überprüfungsprotokoll, Auswahllisten, Grenzwerte und Parameter

Normbezug IFS Logistics Version 3

Für wen ist das Tool geeignet?

Für IFS-Beauftragte, HACCP-Teams und Hygieneverantwortliche in Logistikunternehmen, die

• den Reinigungserfolg mit ATP, Abklatsch und Schnelltests risikobasiert verifizieren wollen,
• Abweichungen, Nachprüfungen und Maßnahmen je Prüfstelle nachvollziehbar dokumentieren möchten,
• Trends erkennen und die Leistung von Dienstleistern und Waschanlagen vergleichen wollen.

Weitere Excel-Tools zu IFS Logistics finden Sie in unseren Excel-Tools.

Häufige Fragen

Welche Methoden sind vorgesehen?

Visuelle Kontrolle, ATP-Schnelltest, Abklatsch oder Tupfer mit Laboranalyse, Allergenschnelltest und pH-Rückstandstest. Für Objekte mittlerer und hoher Risikoklasse zeigt die Arbeitsmappe an, ob eine objektive Methode im Plan steht.

Wie werden Ergebnisse bewertet?

Als Muster gilt beim ATP-Test bis 150 RLU i. O., bis 300 RLU Warnbereich, darüber n. i. O.; im Labor bis 10 KBE/cm² i. O. und bis 100 KBE/cm² Warnbereich. Nachweisbare Enterobakterien, positive Allergentests und pH-Abweichungen werden als n. i. O. bewertet. Alle Grenzwerte sind anpassbar.

Was ist eine Wiederholungsabweichung?

Ist dieselbe Prüfstelle innerhalb von drei Monaten zweimal n. i. O., verlangt die Arbeitsmappe eine Ursachenanalyse und eine Maßnahmennummer. Drei steigende Messwerte in Folge werden zusätzlich als Frühwarnsignal angezeigt.

Kann ich die Arbeitsmappe anpassen?

Ja. Bereiche, Methoden, Häufigkeiten, Auswahlarten, Grenzwerte, Wiederholungszeitraum, Zielwert und Ampelschwellen pflegen Sie in den gelben Feldern und im Blatt „Listen“.