Checkliste Allergenmanagement IFS Logistics V3 – Lager, Umschlag und Transport

Ein Kanister Sojasauce, der im obersten Regalfach leckt, ein Pulversack mit Riss über glutenfreier Ware oder eine Vorladung mit Erdnussresten im Laderaum: Auch wer nur verpackte Ware lagert und transportiert, braucht ein wirksames Allergenmanagement – besonders bei Kunden mit „frei von“-Anforderung. Mit der Checkliste Allergenmanagement prüfen und verifizieren Sie alle Bausteine im Logistikbetrieb: Einbindung in die Gefahrenanalyse, Allergenregister und Statuswerte im WMS, Risikobewertung und Trennungsmatrix, Ebenen-, Zonen- und Abstandsregeln im Lager, Kennzeichnung und Scannerhinweise, Leckage-Sets, Laderegeln und Laderaumkontrolle, Dienstleister und Bulk-Transport, Sofortmaßnahmen und Bewertung der Nachbarware, Allergenreinigung mit Schnelltest und Bereichsfreigabe, offene Produkte, Etikettierung, Schulung und jährliche Verifizierung.

Inhalte der Checkliste

• Stammdaten mit Anlass, gehandhabten Allergenformen, Kunden mit „frei von“-Anforderung und Leistungen
• Bewertungsschlüssel, Statuswerte im WMS und Warenkategorien der Trennungsmatrix
• Einbindung in das HACCP-System und Allergenmanagementplan vor Ort
• Allergenregister, Datenblätter zur Einlagerung, Plausibilitätsprüfung und Abgleich mit dem WMS
• Allergen-Risikobewertung, Trennungsmatrix und CCP-Entscheidung
• Stellplatzregeln, WMS-Logik, Kennzeichnung, Cross-Docking, Leckage-Sets und Auffangwannen
• Laderegeln, Laderaumkontrolle, Mischladungen, Transportdienstleister und Bulk-Vorfrachten
• Leckage und Bruch: Sofortmaßnahmen, Nachbarware, Kundeninformation, Reinigung, Schnelltest, Bereichsfreigabe
• Offene Produkte, Verarbeitungsdienstleistungen und Etikettierung mit Line-Clearance
• Schulung aller Zielgruppen, jährliche Verifizierung, Änderungsmanagement, Feststellungen und Auswertung

Normbezug IFS Logistics Version 3

Für wen ist die Checkliste geeignet?

Für IFS-Beauftragte, HACCP-Teams, Lager- und Transportleitungen in Logistikunternehmen mit Food-Scope, die

• ihr Allergenmanagement jährlich verifizieren und laufende Kontrollpunkte abarbeiten,
• Kunden mit „frei von“-Anforderung oder Hochrisiko-Allergenware neu aufnehmen,
• nach Leckagen, Reklamationen oder Layoutänderungen die Wirksamkeit belegen wollen.

Weitere Checklisten zu IFS Logistics finden Sie in unseren Checklisten.

Häufige Fragen

Brauche ich die Checkliste, wenn ich nur verpackte Ware lagere?

Ja, für Food-Produkt-Scopes. Auch verpackte Ware kann durch Bruch oder Leckage Nachbarware kontaminieren. Punkte zu offenen Produkten, Verarbeitung und Bulk sind mit „falls zutreffend“ gekennzeichnet und können begründet entfallen.

Was bedeuten die Statuswerte A, S, F, N und U?

A enthält ein Allergen, S trägt einen Spuren-Hinweis, F unterliegt einer „frei von“-Anforderung des Kunden, N enthält keine Allergene, U ist unbekannt. Unbekannte Ware wird wie Hochrisiko-Allergenware behandelt, bis der Status geklärt ist.

Wie wird mit Nachbarware nach einer Leckage umgegangen?

Die Checkliste prüft Sichtung und vorsorgliche Sperre im definierten Radius, die Entscheidung nach Verpackungsart, die Kundeninformation und bei F-Ware die Freigabe ausschließlich durch den Kunden.

Kann ich Abstände und Fristen anpassen?

Ja. Abstände, Klärungs- und Informationsfristen, Stichprobenumfänge, Kontrollintervalle und Ampelgrenzen stehen als Platzhalter in eckigen Klammern bzw. als Beispielwerte zur Verfügung.