Food Defense Checkliste IFS Logistics V3 – Standortsicherheit und Rundgang

Ein verkeiltes Notausgangstor, eine unverschlossene Plombenkammer, ein Besucher ohne Begleitung an der Rampe oder ein Zutrittsprofil, das nach dem Austritt noch aktiv ist: Produktschutz zeigt sich nicht im Food-Defense-Plan, sondern vor Ort. Mit der Food Defense Checkliste weisen Sie die regelmäßigen Rundgänge nach und prüfen, ob die Maßnahmen aus Bedrohungsanalyse und Produktschutzplan gelebt werden: Außengelände, Umzäunung und abgestellte Fahrzeuge, Gebäudehülle und Einbruchmeldeanlage, Sicherheitszonen 1 bis 4 mit Zutrittsregeln und Ausweistragepflicht, Schlüssel, Ausweise und Berechtigungen, Besucher, Auftragnehmer und Behörden, Plomben und Etiketten bei Wareneingang und Versand, Retouren, Technik und Gefahrstoffe, IT vor Ort sowie Sensibilisierung und Meldeweg der Mitarbeitenden.

Inhalte der Checkliste

• Stammdaten mit Zeitpunkt, Anlass, Ankündigung, Rundgangsleitung und begangenen Sicherheitszonen
• Bewertungsschlüssel und Mangelklassen mit Reaktion und Frist
• Außengelände: Umzäunung, Tore, Beleuchtung, Videoüberwachung, Fahrzeuge, Fremdfahrer, Versorgungsanschlüsse
• Gebäudehülle: Außen- und Notausgangstüren, Rolltore, Dachzugänge, Einbruchmeldeanlage, Verschlusskontrollen
• Sicherheitszonen und Zugangsrichtlinien: Kennzeichnung, Sicherheitszone 4, Tailgating, Ausweistragepflicht
• Schlüssel, Ausweise und Berechtigungen: Schlüsselregister, Notfallumschlag, Inventur, Sperrung bei Austritt
• Besucher, Auftragnehmer und Behörden: Besucherregister, Begleitung, Fremdfirmen, Legitimationsprüfung
• Wareneingang, Lager, Versand: Plomben, Etiketten, Verladung, Abholung, Retouren, verdächtige Sendungen
• Technik, Gefahrstoffe und IT: Maschinenräume, Sollwertänderungen, Serverraum, Sammelanmeldungen, Fernwartung
• Sensibilisierung, Meldeweg, Mitarbeiterbefragung, Feststellungen und Gesamturteil

Normbezug IFS Logistics Version 3

Für wen ist die Checkliste geeignet?

Für Leitungen des Food-Defense-Teams, IFS-Beauftragte und Führungskräfte in Logistikunternehmen, die

• die Produktschutzmaßnahmen regelmäßig und auch außerhalb der Betriebszeiten vor Ort überwachen,
• nach Vorfällen, Schlüsselverlust oder baulichen Änderungen gezielt nachprüfen,
• Standortsicherheit und Food-Defense-Rundgang mit der Standortbegehung kombinieren wollen.

Weitere Checklisten zu IFS Logistics finden Sie in unseren Checklisten.

Häufige Fragen

Wie oft finden die Rundgänge statt?

Nach Ihrer Bedrohungsanalyse, mindestens im festgelegten Rhythmus, zum Beispiel monatlich. Mindestens zwei Rundgänge pro Jahr finden nach der Checkliste außerhalb der regulären Betriebszeiten statt, also nachts oder am Wochenende.

Was ist der Unterschied zwischen Sicherheitszonen und Hygienezonen?

Sicherheitszonen 1 bis 4 regeln den Zutritt von öffentlich bis hochkritisch, Hygienezonen regeln die Hygieneanforderungen. Die Checkliste verlangt, im Protokoll stets „Sicherheitszone“ auszuschreiben, damit keine Verwechslung entsteht.

Kann der Rundgang mit der Standortbegehung kombiniert werden?

Ja, wenn alle Prüfpunkte dieser Checkliste abgedeckt und getrennt bewertet werden. Da die ausgefüllte Checkliste Schwachstellen enthält, wird sie vertraulich behandelt und von der Leitung des Food-Defense-Teams aufbewahrt.

Kann ich Fristen und Zielwerte anpassen?

Ja. Rundgangshäufigkeit, Behebungsfristen, Stichprobenumfänge, Ausweistragequote, Befragungsquote und Bewertungsgrenzen sind Beispielwerte bzw. Platzhalter in eckigen Klammern.