Excel-Tool Reinigungsplan IFS Logistics V3 – Risikobewertung, Desinfektionsplan und Erfüllungsgrad

Wie oft ein Regal, eine Rampe, ein Packtisch oder ein Kühlkoffer gereinigt wird, soll sich aus dem Risiko ergeben – und das muss nachvollziehbar sein. Der Reinigungsplan IFS Logistics V3 bewertet jedes Reinigungsobjekt nach sechs Kriterien: Produktzustand, Temperatur und Feuchte, Verschmutzung, Allergen- und Kreuzkontamination, Schädlingsattraktivität und Kundenanforderungen. Die höchste Einzelbewertung ergibt die Risikoklasse und damit das längste zulässige Intervall; Abweichungen legt das HACCP-Team mit Begründung fest. Je Maßnahme beschreibt der Plan Zweck, Methode, Reinigungs- und Desinfektionsmittel mit Konzentration, Einwirkzeit und Temperatur, Nachspülen, Frequenz, Durchführung, Kontrolle, Verifizierung, Nachweis und Gefahrensymbole. Die Arbeitsmappe prüft, ob das kürzeste Intervall risikogerecht ist, ob bei hohem Risiko desinfiziert wird und wann die nächste Reinigung fällig ist. Monatlich erfassen Sie geplante und durchgeführte Reinigungen je Bereichsgruppe – getrennt nach eigenem Personal und Dienstleister.

Inhalte der Arbeitsmappe

• Dashboard mit Risikoklassen, Frequenzbewertung, Fälligkeiten, Erfüllungsgrad je Monat und Bereich und zwei Diagrammen
• Anleitung mit Zweck, Abgrenzung, Normbezug, Vorgehen in sieben Schritten, Bewertungslogik und mitgeltenden Dokumenten
• Stammdaten mit Stichtag, Dokumentenlenkung und Änderungshistorie
• Risikobewertung je Objekt mit Bereich, Hygienezone, Objektgruppe, sechs Kriterien und Risikopunkten
• Berechnete und festgelegte Risikoklasse, Begründung, maximales Intervall und Abgleich mit dem Plan
• Maßnahmen mit Zweck, Methode, Reinigungs- und Desinfektionsmittel, Konzentration, Einwirkzeit und Temperatur
• Nachspülen, Frequenz, Durchführung, Kontrolle, Verifizierung, Nachweis und Gefahrensymbole
• Letzte Durchführung, nächste Fälligkeit, Status und Prüfung der Pflichtangaben
• Monatliche Erfüllungskontrolle je Bereichsgruppe mit Verschiebungen, Begründung, Maßnahme und Gegenzeichnung
• Überprüfungsprotokoll, Auswahllisten mit Mitteln und Parametern

Normbezug IFS Logistics Version 3

Für wen ist das Tool geeignet?

Für IFS-Beauftragte, HACCP-Teams und Lagerleitungen in Logistikunternehmen, die

• Reinigungsintervalle aus einer dokumentierten Risikobewertung ableiten wollen,
• Mittel, Konzentrationen und Einwirkzeiten je Objekt eindeutig festlegen möchten,
• die Durchführung durch eigenes Personal und Dienstleister monatlich messen wollen.

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Häufige Fragen

Wie wird die Risikoklasse ermittelt?

Sechs Kriterien werden mit 1 bis 3 bewertet; die höchste Einzelbewertung ergibt die Risikoklasse. Die Summe der Risikopunkte dient zur Priorisierung. Weicht das HACCP-Team begründet ab, gilt die festgelegte Klasse.

Woran erkenne ich ein zu langes Intervall?

Je Risikoklasse ist ein maximales Intervall hinterlegt, als Muster 365 Tage, 91 Tage und täglich bzw. je Nutzung. Liegt das kürzeste Intervall der Maßnahmen eines Objekts darüber oder fehlt bei hohem Risiko die Desinfektion, zeigt die Arbeitsmappe einen Hinweis.

Wie wird der Erfüllungsgrad berechnet?

Fristgerecht durchgeführte und innerhalb der Toleranz nachgeholte Reinigungen werden durch die geplanten geteilt – je Monat und Bereichsgruppe. Werte unter dem Ziel verlangen eine Begründung und Maßnahme.

Kann ich die Arbeitsmappe anpassen?

Ja. Bereiche, Objektgruppen, Methoden, Mittel mit Gefahrensymbolen, Frequenzen, maximale Intervalle, Verifizierung, Toleranz und Zielwert pflegen Sie in den gelben Feldern und im Blatt „Listen“.