Excel-Tool Risikobewertung Personalhygiene IFS Logistics V3 – Hygienezonen, Regelmatrix und risikobasierte Hygienekontrollen

Im Umpackbereich mit offener Ware gelten andere Hygieneregeln als im Trockenlager oder im Büro – und sie müssen entsprechend häufiger kontrolliert werden. Die Risikobewertung Personalhygiene IFS Logistics V3 bewertet jeden Bereich und jede Tätigkeit mit fünf Kriterien: Produktzustand, Produktkategorie, Personen und Kontakt, Gefahrenart und Kundenanforderung. Aus der Risikozahl ergeben sich ein Zonenvorschlag und die Regeln zu Haaren, Schmuck und Handhygiene; eine Festlegung unterhalb des Vorschlags wird nur mit Begründung akzeptiert. Die Ergebnisse der Hygienekontrollen übertragen Sie je Protokoll, die Arbeitsmappe berechnet den Erfüllungsgrad über 90 Tage und passt Kontrollstufe und Intervall an. Das Dashboard zeigt Zonen, überfällige Kontrollen, Verstöße je Regelgruppe und den Erfüllungsgrad je Monat.

Inhalte der Arbeitsmappe

• Dashboard mit Zonenübersicht, Kontrollfälligkeit, Erfüllungsgrad und zwei Diagrammen
• Anleitung mit Zweck, Abgrenzung, Normbezug, Vorgehen, Bewertungslogik und mitgeltenden Dokumenten
• Stammdaten mit Stichtag, Dokumentenlenkung und Änderungshistorie
• Risikobewertung je Bereich mit Produktzustand, Produktkategorie, Personen, Gefahrenart und Kundenanforderung
• Risikozahl, Einstufung, Zonenvorschlag, festgelegte Zone und Begründung bei Abweichung
• Regeln zu Haaren und Bart, Schmuck und Handhygiene je Bereich aus der Regelmatrix
• Regelmatrix mit Fingernägeln, persönlichen Gegenständen, Kleidung, Essen, Rauchen, Wunden und Krankheit
• Kontrollstufe, Intervall, letzte und nächste Kontrolle und Fälligkeit je Bereich
• Kontrollregister mit Personen, Verstößen je Regelgruppe, Erfüllungsgrad, Sofortmaßnahmen und Warenbezug
• Überprüfungsprotokoll, Auswahllisten, Schwellenwerte und Intervalle

Normbezug IFS Logistics Version 3

Für wen ist das Tool geeignet?

Für IFS-Beauftragte, HACCP-Teams und Führungskräfte in Lager-, Umschlag- und Transportunternehmen, die

• Hygieneregeln je Bereich nachvollziehbar aus dem Risiko ableiten wollen,
• Hygienekontrollen in risikobasierten Abständen planen und auswerten möchten,
• Verstöße, Sofortmaßnahmen und Warenbezug im Audit belegen wollen.

Weitere Excel-Tools zu IFS Logistics finden Sie in unseren Excel-Tools.

Häufige Fragen

Wie wird die Hygienezone festgelegt?

Fünf Kriterien ergeben eine Risikozahl von 5 bis 15. Offenes Produkt führt zum Vorschlag Zone H, kein Produktumgang oder Non-Food ohne Hygieneanspruch zu Zone A, alles andere zu Zone S. Eine Zone unterhalb des Vorschlags erfordert eine Begründung, sonst erscheint ein Prüfhinweis.

Wie oft wird kontrolliert?

Je nach Zone und Kontrollstufe: in Zone H im Grundsatz wöchentlich, in Zone S monatlich, in Zone A quartalsweise. Unter der Eingriffsgrenze von 90 % wird die Häufigkeit verschärft; stabile Bereiche in Zone S und A können reduziert werden.

Wie wird der Erfüllungsgrad berechnet?

Je Kontrolle werden die kontrollierten Personen mit sieben Prüfpunkten multipliziert und die Verstöße abgezogen. Je Bereich verdichtet die Arbeitsmappe die Kontrollen der letzten 90 Tage; Ziel sind 98 %.

Kann ich die Arbeitsmappe anpassen?

Ja. Bereiche, Tätigkeiten, Produktkategorien, Regeln je Zone, Schwellenwerte, Ziel, Eingriffsgrenze und Intervalle pflegen Sie in den gelben Feldern und im Blatt „Listen“. Ohne offene Ware entfallen die Zeilen der Zone H.