Mit dem Food Fraud Vulnerability Assessment Tool bewerten Sie die Anfälligkeit von Rohstoffen, Zutaten, Verpackungsmaterialien und weiteren relevanten Beschaffungsumfängen gegenüber wirtschaftlich motiviertem Lebensmittelbetrug. Die Excel-Vorlage unterstützt eine strukturierte Bewertung von Einflussfaktoren und berechnet daraus automatisch einen Vulnerability-Score.
Die Arbeitsmappe ist auf das Food-Fraud-Management nach IFS Food Version 8 ausgerichtet. Vorhandene Kontrollmaßnahmen, zusätzlicher Handlungsbedarf, Mitigation-Maßnahmen, Verantwortlichkeiten und vorgesehene Überprüfungstermine können direkt mit der jeweiligen Bewertung verknüpft werden.
Ein Food Fraud Vulnerability Assessment untersucht, wie anfällig beschaffte Produkte, Materialien und Lieferketten für wirtschaftlich motivierte Täuschungen sind. Dazu zählen beispielsweise Substitution, Verfälschung, Falschkennzeichnung oder Fälschung.
Die Bewertung dient dazu, unterschiedliche Beschaffungsumfänge anhand definierter Kriterien nachvollziehbar zu vergleichen und daraus geeignete Maßnahmen zur Verringerung erkannter Schwachstellen abzuleiten.
Für jeden bewerteten Rohstoff, jede Zutat bzw. jedes relevante Material können Lieferketteninformationen, Bewertungskriterien, bestehende Kontrollen und erforderliche Maßnahmen in einer gemeinsamen Übersicht dokumentiert werden.
Die Vorlage verwendet eine betriebliche Bewertungsmethodik mit vier Einflussfaktoren. Jeder Faktor wird auf einer Skala von 1 bis 5 bewertet.
Aus den vier Einzelbewertungen berechnet die Excel-Vorlage automatisch einen durchschnittlichen Vulnerability-Score. Dieser wird anschließend einer hinterlegten Einstufung zugeordnet.
Bestehende Maßnahmen können unmittelbar zur jeweiligen Bewertung dokumentiert werden. Dazu können beispielsweise Lieferantenfreigaben, Herkunftsnachweise, Zertifikatsprüfungen, Wareneingangskontrollen, Analysen oder Lieferantenaudits gehören.
Ergibt die betriebliche Bewertung weiteren Handlungsbedarf, können zusätzliche Mitigation-Maßnahmen direkt im Assessment hinterlegt und einer verantwortlichen Funktion zugeordnet werden.
Für jeden Bewertungsgegenstand kann der nächste vorgesehene Überprüfungstermin dokumentiert werden. Darüber hinaus sollte die Bewertung bei relevanten Veränderungen der Beschaffungssituation oder bei neuen Erkenntnissen überprüft werden.
Das integrierte Dashboard fasst zentrale Ergebnisse aus dem Vulnerability Assessment automatisch zusammen und ermöglicht einen schnellen Überblick über die aktuelle Bewertung.
Das Food Fraud Vulnerability Assessment Tool eignet sich insbesondere für Lebensmittel- und Getränkeunternehmen, die Rohstoffe, Zutaten, Verpackungsmaterialien und Lieferketten hinsichtlich möglicher Food-Fraud-Anfälligkeiten systematisch bewerten möchten.
Die Vorlage kann insbesondere durch Einkauf, Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheitsteams genutzt und an die betrieblichen Beschaffungsstrukturen angepasst werden.
Food Fraud betrachtet wirtschaftlich motivierte Täuschungen wie Substitution, Verfälschung oder Falschkennzeichnung. Food Defence beschäftigt sich dagegen mit vorsätzlich schädigenden Handlungen gegen Produkte, Prozesse oder den Standort.
Beide Themen erfordern daher unterschiedliche Betrachtungen und sollten in der betrieblichen Dokumentation getrennt bewertet und gesteuert werden.
Die Risikoeinstufung allein legt noch keine bestimmte Einzelmaßnahme fest. Entscheidend ist, ob die vorhandenen Kontrollen für die festgestellte Anfälligkeit angemessen sind oder ob zusätzliche Maßnahmen erforderlich werden.
Die Excel-Vorlage verbindet deshalb Bewertung, vorhandene Kontrollen und ergänzende Mitigation-Maßnahmen in einer gemeinsamen Übersicht.
Mit dem Food Fraud Vulnerability Assessment Tool dokumentieren Sie Bewertungsgegenstände, Einflussfaktoren, Vulnerability-Scores, vorhandene Kontrollen und Mitigation-Maßnahmen in einer zentralen Excel-Datei. Automatische Berechnungen und Dashboard-Auswertungen unterstützen eine nachvollziehbare Food-Fraud-Bewertung im Umfeld von IFS Food.
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