Rückverfolgbarkeit Checkliste IFS Food für die strukturierte Durchführung und Dokumentation eines Rückverfolgbarkeitstests (Mock Recall). Die vollständig bearbeitbare Word-Vorlage unterstützt Lebensmittelunternehmen dabei, die technische Funktionsfähigkeit ihres Rückverfolgbarkeitssystems nach IFS Food Version 8 Kapitel 4.18 systematisch zu überprüfen.
Die Checkliste umfasst 15 konkrete Prüfpunkte und betrachtet Vorwärts- und Rückwärtsverfolgung, Massenbilanz, benötigten Zeitrahmen, Loskennzeichnung und Rückstellmuster sowie die anschließende Auswertung. Jeder Prüfpunkt kann mit „Ja“, „Teilweise“, „Nein“ oder „N.A.“ bewertet und direkt mit Chargendokumentation, Massenbilanzberechnung, Zeitprotokoll und weiteren Nachweisen ergänzt werden.
Die Vorlage begleitet den Rückverfolgbarkeitstest von der Testplanung bis zur abschließenden Bewertung. Dabei wird überprüft, ob Chargen sowohl vom Rohstoff bis zum Endprodukt als auch vom Endprodukt zurück zu den eingesetzten Rohwaren und Verpackungen nachvollzogen werden können.
Ein zentraler Bestandteil der Rückverfolgbarkeit Checkliste IFS Food ist der praktische Nachweis beider Rückverfolgungsrichtungen. Ausgehend von einer Rohwarencharge wird geprüft, in welche Endprodukte sie eingeflossen ist. Umgekehrt muss sich ein Endprodukt den eingesetzten Rohwaren- und Verpackungschargen zuordnen lassen. Auch Nachbearbeitung beziehungsweise Rework wird dabei berücksichtigt.
Die Vorlage prüft zusätzlich, ob Wareneinsatz, produzierte Menge sowie Abfälle und Verluste zu einer plausiblen Massenbilanz führen. Gleichzeitig wird die Zeit vom Testbeginn bis zur vollständigen Bereitstellung der Rückverfolgbarkeitsinformationen erfasst und kontrolliert, ob der vorgesehene maximale Zeitrahmen von vier Stunden beziehungsweise eine strengere Kundenanforderung eingehalten wurde.
Die Rückverfolgbarkeit Checkliste IFS Food eignet sich für Lebensmittelhersteller, Fleisch- und Wurstwarenhersteller, Bäckereien, Molkereien, Getränkehersteller, Feinkost- und Convenience-Betriebe sowie weitere Unternehmen, die die Funktionsfähigkeit ihrer Chargenrückverfolgung regelmäßig überprüfen und für IFS Food Audits dokumentieren möchten.
Mit der Rückverfolgbarkeit Checkliste IFS Food erhalten Sie eine kompakte Word-Vorlage für die praktische Durchführung eines Mock Recall. Die 15 Prüfpunkte verbinden Vorwärts- und Rückwärtsverfolgung mit Massenbilanz, Zeitmessung, Loskennzeichnung und systematischer Auswertung. So erkennen Sie Schwachstellen im Rückverfolgbarkeitssystem frühzeitig und dokumentieren die Ergebnisse nachvollziehbar für interne Bewertungen und IFS Food Audits.
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