Die Arbeitsanweisung Stromausfall beschreibt die unmittelbaren Maßnahmen bei einem Ausfall der Stromversorgung in Produktion, Lager und Versand. Die bearbeitbare Word-Vorlage unterstützt Lebensmittelbetriebe bei Personensicherheit, Anlagenschutz, Kühlkette und kontrolliertem Wiederanlauf.
Die Arbeitsanweisung gibt Mitarbeitenden einen klaren Ablauf für die ersten Maßnahmen vor Ort. Unterbrochene Produktionsprozesse, offen zugängliche Produkte, laufende Anlagen und möglicherweise betroffene Chargen werden dabei berücksichtigt.
Für temperaturgeführte Lagerbereiche beschreibt die Vorlage Maßnahmen zur Begrenzung des Temperaturanstiegs und zur weiteren Temperaturüberwachung während des Stromausfalls.
Die Vorlage berücksichtigt vorhandene USV- und ATS-Systeme sowie alternative Möglichkeiten zur Temperaturkontrolle. Bei längerem Stromausfall können erforderliche Maßnahmen für möglicherweise betroffene Lebensmittel strukturiert bewertet werden.
Dauer des Stromausfalls, Temperaturentwicklung sowie Produkt- und Prozessanforderungen können für die Bewertung herangezogen werden. Erforderlichenfalls wird betroffene Ware kontrolliert gesichert und über das Nichtkonformitätsmanagement weiterbehandelt.
Die Arbeitsanweisung verbindet die Erstreaktion mit betrieblichen Alarmierungswegen und dem Krisenmanagement. Dadurch kann abhängig von Dauer und Auswirkungen entschieden werden, ob weitere Funktionen oder die Krisenorganisation einzubeziehen sind.
Nach Wiederherstellung der Stromversorgung berücksichtigt die Vorlage die Prüfung von Anlagen, Temperaturen, unterbrochenen Prozessen und möglicherweise betroffenen Produkten vor dem Wiederanlauf.
Die Vorlage kann an Anlagen, Kühlbereiche, Notstromkonzept, Alarmierungswege und betriebliche Verantwortlichkeiten angepasst werden.
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