Die Arbeitsanweisung Abklatsch Tupferproben beschreibt die standardisierte Entnahme mikrobiologischer Oberflächenproben im Rahmen des Umgebungsmonitorings. Mitarbeitende erhalten einen klaren Ablauf von der Vorbereitung über die eigentliche Probenahme bis zur Kennzeichnung und Übergabe an das Labor.
Die Arbeitsanweisung beschreibt die Probenahme mit Kontaktplatten Schritt für Schritt – von der Identifikation der vorgesehenen Probenahmestelle bis zur eindeutigen Kennzeichnung der entnommenen Probe.
Für schwer zugängliche oder unebene Oberflächen enthält die Vorlage einen separaten Ablauf für Tupferproben. Dabei werden unter anderem sterile Handhabung, definierte Beprobungsflächen und die systematische Durchführung berücksichtigt.
Die Probenahme wird mit dem betrieblichen EMP-Probenplan und dem Zonenkonzept verknüpft. Probenahmestellen, Untersuchungsparameter und Intervalle können dadurch risikobasiert festgelegt und auffällige Bereiche gezielt nachverfolgt werden.
Eine einheitliche Vorgehensweise unterstützt vergleichbare und nachvollziehbare Ergebnisse im Umgebungsmonitoring. Die Vorlage berücksichtigt deshalb nicht nur die eigentliche Probenahmetechnik, sondern auch typische Fehlerquellen, hygienische Handhabung und die anschließende Dokumentation.
Die Vorlage eignet sich für Lebensmittelhersteller und -verarbeiter, die mikrobiologische Oberflächenproben im Rahmen ihres Umgebungsmonitorings durchführen. Sie kann an die betrieblichen Probenahmestellen, Untersuchungsparameter, Zoneneinteilung und Laborabläufe angepasst werden.
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