Vorlage Allergenmatrix

Die Allergenmatrix Vorlage unterstützt Lebensmittelunternehmen bei der systematischen Erfassung und Bewertung kennzeichnungspflichtiger Allergene gemäß der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) 1169/2011). Mit der übersichtlichen Excel-Vorlage dokumentieren Sie alle relevanten Allergene je Produkt, behalten mögliche Kreuzkontaminationen im Blick und schaffen eine transparente Grundlage für Ihr Allergenmanagement nach IFS Food, HACCP und internen Qualitätsstandards.

Die Matrix ermöglicht eine strukturierte Zuordnung der 14 EU-Hauptallergene zu Ihren Produkten und unterstützt Sie dabei, Allergeninformationen schnell auszuwerten, regelmäßig zu aktualisieren und bei Audits jederzeit nachvollziehbar nachzuweisen.

Was ist eine Allergenmatrix?

Eine Allergenmatrix dient der übersichtlichen Darstellung aller kennzeichnungspflichtigen Allergene innerhalb eines Produktsortiments. Sie zeigt auf einen Blick, welche Allergene in einem Produkt enthalten sind und wo lediglich ein mögliches Risiko durch Kreuzkontamination besteht.

Eine aktuelle Allergenmatrix ist ein wichtiger Bestandteil des betrieblichen Allergenmanagements und unterstützt Unternehmen dabei, Kennzeichnungspflichten einzuhalten, Verbraucher zu schützen und die Anforderungen von IFS Food, HACCP sowie internen Qualitätsstandards zuverlässig umzusetzen.

Inhalte der Excel-Vorlage

Die Vorlage wurde speziell für den praktischen Einsatz in Lebensmittelbetrieben entwickelt und bietet eine übersichtliche Struktur für die Dokumentation Ihrer Produkte und Allergene.

• Übersichtliche Allergenmatrix für sämtliche Produkte
• Erfassung aller 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß VO (EU) 1169/2011
• Kennzeichnung von enthaltenen Allergenen und möglichen Spuren
• Dokumentation von Produkt- und Rezepturinformationen
• Angabe der verantwortlichen Person
• Erfassung des Aktualisierungsdatums
• Automatische Zählung der enthaltenen Allergene je Produkt
• Dashboard mit wichtigen Kennzahlen
• Legende zur eindeutigen Bewertung der Einträge
• Bearbeitbare Excel-Datei zur individuellen Anpassung

Ihre Vorteile auf einen Blick

• ✔ Übersichtliche Verwaltung aller Produktallergene
• ✔ Unterstützung bei der Umsetzung der Allergenkennzeichnung
• ✔ Transparente Dokumentation für interne und externe Audits
• ✔ Schnell anpassbar bei Rezepturänderungen
• ✔ Reduzierung von Fehlern bei der Allergenbewertung
• ✔ Einheitliche Dokumentation innerhalb des Unternehmens
• ✔ Sofort einsetzbare Excel-Vorlage ohne komplizierte Einrichtung

Dashboard für einen schnellen Überblick

Ein besonderes Highlight der Vorlage ist das integrierte Dashboard. Es stellt wichtige Kennzahlen übersichtlich dar und ermöglicht einen schnellen Überblick über die erfassten Produkte sowie allergenfreie Produkte. Dadurch erkennen Sie Änderungen oder Auffälligkeiten auf einen Blick und behalten Ihr Allergenmanagement jederzeit im Griff.

Für welche Unternehmen eignet sich die Vorlage?

Die Allergenmatrix eignet sich für Unternehmen, die Lebensmittel herstellen, verarbeiten, verpacken oder vertreiben und ihre Allergeninformationen strukturiert dokumentieren möchten.

Typische Einsatzbereiche sind unter anderem:

• Lebensmittelhersteller
• Bäckereien und Konditoreien
• Metzgereien
• Molkereien
• Feinkost- und Convenience-Hersteller
• Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
• Catering-Unternehmen
• Handelsunternehmen mit Eigenmarken

Warum diese Allergenmatrix?

Im Gegensatz zu einfachen Listen bietet diese Vorlage eine strukturierte und praxisnahe Übersicht über alle relevanten Allergene je Produkt. Die Kombination aus Matrix, Dashboard und Legende erleichtert die tägliche Pflege der Allergeninformationen und sorgt gleichzeitig für eine nachvollziehbare Dokumentation im Rahmen interner Audits sowie externer Zertifizierungen nach IFS Food oder HACCP.

Dank der vollständig bearbeitbaren Excel-Datei können Sie die Vorlage jederzeit an neue Produkte, Rezepturänderungen oder betriebliche Anforderungen anpassen.

Fazit

Mit der Allergenmatrix Vorlage erhalten Sie ein professionelles Excel-Tool zur strukturierten Dokumentation und Verwaltung kennzeichnungspflichtiger Allergene. Die übersichtliche Matrix, das integrierte Dashboard sowie die praxisgerechte Struktur unterstützen Sie dabei, Ihr Allergenmanagement effizient zu organisieren, gesetzliche Anforderungen einzuhalten und optimal auf Audits vorbereitet zu sein.