Excel-Tool Gefahrenkatalog IFS Logistics V3 – 89 Gefahren, typische Bewertung und Kontrollmaßnahmen

Eine Gefahrenanalyse ist nur so vollständig wie die Liste der Gefahren, die das HACCP-Team betrachtet hat. Der Gefahrenkatalog IFS Logistics V3 liefert diese Liste: 89 typische biologische, chemische, allergene, radiologische und physikalische Gefahren der Logistik, jeweils mit Ursache, betroffenen Prozessschritten, Produktgruppen, typischer Bewertung nach Wahrscheinlichkeit und Schwere, bewährter Kontrollmaßnahme, Nachweis sowie Rechts- und Leitlinienbezug. Die Gefahren-IDs übernehmen Sie direkt in die Gefahrenanalyse. Im Blatt „Prozessschritte“ sehen Sie für jeden Schritt der Muster-Fließdiagramme, welche Gefahrenarten der Katalog abdeckt und wo Sie ergänzen sollten.

Inhalte der Arbeitsmappe

• Dashboard mit Kennzahlen je Gefahrenart, Abdeckung der Prozessschritte und zwei Diagrammen
• Anleitung mit Zweck, Abgrenzung, Normbezug, Vorgehen in fünf Schritten und Bewertungslogik
• Stammdaten mit Stichtag, Dokumentenlenkung und Änderungshistorie
• Gefahrenkatalog mit 89 Gefahren in 20 Kategorien und eindeutigen Gefahren-IDs
• Gefahr, Ursache und Eintragsweg, betroffene Prozessschritte und Fließdiagramme
• Produktgruppen, Produktzustand und Scope Food bzw. Non-Food
• Typische Wahrscheinlichkeit und Schwere, RPZ, Risikoklasse und Behandlung
• Typische Kontrollmaßnahme, Ebene PRP, oPRP oder CCP-Kandidat und Nachweis
• Rechts- und Leitlinienbezug, IFS-Anforderung und Vorgabedokument
• Prozessschritte mit Abdeckung je Gefahrenart, Überprüfungsprotokoll, Auswahllisten und Parameter

Normbezug IFS Logistics Version 3

Für wen ist das Tool geeignet?

Für HACCP-Teams, IFS-Beauftragte und Qualitätsmanagement in Logistikunternehmen, die

• eine Gefahrenanalyse erstmals aufbauen oder auf Vollständigkeit prüfen wollen,
• Gefahren mit Rechts- und Leitlinienbezug nachvollziehbar begründen möchten,
• neue Gefahren aus Warnmeldungen und Reklamationen systematisch aufnehmen wollen.

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Häufige Fragen

Wozu dient ein Gefahrenkatalog?

Er ist die Referenzbibliothek des HACCP-Teams. Typische Gefahren der Logistik sind mit Ursache, Bewertung und bewährter Kontrollmaßnahme beschrieben. In der Gefahrenanalyse wählen Sie die Gefahren-ID aus und bewerten sie standortspezifisch.

Ersetzt der Katalog die Gefahrenanalyse?

Nein. Die Bewertung im Katalog ist eine typische Einstufung. Verbindlich ist die standortspezifische Bewertung mit Begründung und Quelle in der Gefahrenanalyse.

Welche Gefahrenarten sind enthalten?

Biologische, chemische, allergene, radiologische und physikalische Gefahren für Lager, Umschlag, Transport, Bulk- und Tanktransport sowie Verarbeitungsdienstleistungen wie Etikettieren und Umpacken, für Food und Non-Food.

Kann ich den Katalog erweitern?

Ja. Neue Gefahren aus Warnmeldungen, Reklamationen, Audits oder Rechtsänderungen ergänzen Sie mit fortlaufender ID je Gefahrenart. Kategorien, Produktgruppen und Bewertungsgrenzen pflegen Sie im Blatt „Listen“.