Mit dem Reinigungs- und Desinfektionsplan HACCP planen und überwachen Sie Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen für Bereiche, Anlagen und Betriebsmittel zentral in einer Excel-Datei. Reinigungsverfahren, eingesetzte Mittel, Konzentrationen, Einwirkzeiten, Häufigkeiten, Verantwortlichkeiten und Prüfmethoden lassen sich übersichtlich miteinander verknüpfen.
Die Excel-Vorlage ist auf das Reinigungs- und Hygienemanagement im Umfeld von IFS Food ausgerichtet. Neben dem operativen Reinigungsplan enthält die Arbeitsmappe eine automatische Terminüberwachung, ein Dashboard sowie einen separaten Bereich zur Dokumentation von Validierungs- und Wirksamkeitsnachweisen.
Ein Reinigungs- und Desinfektionsplan legt fest, welche Bereiche, Anlagen oder Betriebsmittel nach welcher Methode gereinigt bzw. desinfiziert werden. Dabei werden unter anderem eingesetzte Mittel, Dosierung bzw. Konzentration, Einwirkzeit, Reinigungshäufigkeit und Zuständigkeiten definiert.
Ergänzend wird beurteilt, ob die festgelegten Verfahren für ihren vorgesehenen Zweck geeignet sind. Die laufende Wirksamkeit kann anschließend anhand risikobasiert festgelegter Prüfungen wie Sichtkontrollen, Schnelltests oder mikrobiologischen Untersuchungen überwacht werden.
Für jeden Bereich bzw. jede Anlage können die vorgesehenen Reinigungs- und Desinfektionsparameter in einer gemeinsamen Übersicht dokumentiert werden.
Die Vorlage kann für unterschiedliche betriebliche Reinigungsverfahren verwendet werden. Dazu gehören beispielsweise Nass- und Trockenreinigung sowie CIP-Verfahren für entsprechend ausgestattete Anlagen.
Im Reinigungsplan kann für den jeweiligen Bereich eine geeignete Prüfmethode hinterlegt werden. Welche Methode und Untersuchungshäufigkeit angemessen ist, wird risikobasiert entsprechend dem betrieblichen Hygienekonzept festgelegt.
Aus dem Datum der letzten Prüfung und dem hinterlegten Prüfintervall berechnet die Excel-Vorlage automatisch den nächsten vorgesehenen Prüftermin.
Ein separates Tabellenblatt unterstützt die Dokumentation von Prüfungen, mit denen die Eignung bzw. Wirksamkeit festgelegter Reinigungs- und Desinfektionsverfahren beurteilt wird. Prüfverfahren, Ergebnisse, Akzeptanzkriterien und die daraus abgeleitete Bewertung können nachvollziehbar zusammengeführt werden.
Für quantitative Prüfverfahren können Ergebniswert und hinterlegtes Akzeptanzkriterium miteinander verglichen werden. Abweichende Ergebnisse werden entsprechend der im Tool hinterlegten Bewertungslogik gekennzeichnet und können anschließend betrieblich bewertet und bearbeitet werden.
Das integrierte Dashboard wertet wesentliche Informationen aus Reinigungsplan und Nachweisbereich automatisch aus und ermöglicht einen schnellen Überblick über den aktuellen Status.
Der Reinigungs- und Desinfektionsplan HACCP eignet sich insbesondere für Lebensmittel- und Getränkehersteller, die betriebliche Reinigungs- und Desinfektionsverfahren strukturiert planen und deren Wirksamkeitsprüfungen zentral überwachen möchten.
Die Vorlage kann für unterschiedliche Produktionsbereiche, Anlagen und Hygienekonzepte angepasst werden und eignet sich beispielsweise für Fleisch-, Milch-, Backwaren-, Getränke-, Feinkost- und Convenience-Betriebe.
Die Validierung betrachtet, ob ein festgelegtes Reinigungs- und Desinfektionsverfahren grundsätzlich für seinen vorgesehenen Zweck geeignet ist. Die laufende Verifizierung prüft dagegen, ob die festgelegten Maßnahmen im betrieblichen Alltag weiterhin wirksam umgesetzt werden.
Die Excel-Vorlage verbindet deshalb den Reinigungsplan mit der Terminüberwachung wiederkehrender Wirksamkeitsprüfungen und einem separaten Bereich für die dokumentierte Bewertung der zugrunde gelegten Verfahren.
Ein Reinigungsplan allein beschreibt zunächst nur, wie gereinigt und desinfiziert werden soll. Für ein wirksames Hygienemanagement ist zusätzlich relevant, ob die festgelegten Verfahren geeignet sind und die vorgesehenen Ergebnisse im Betrieb tatsächlich erreicht werden.
Die Kombination aus Reinigungsplan, Prüfplanung, automatischer Terminüberwachung, Nachweisbereich und Dashboard schafft hierfür eine kompakte und praxisorientierte Excel-Lösung.
Mit dem Reinigungs- und Desinfektionsplan HACCP verwalten Sie Reinigungsverfahren, eingesetzte Mittel, Verantwortlichkeiten und Wirksamkeitsprüfungen in einer zentralen Excel-Datei. Automatische Terminberechnung, Statusanzeigen, Dashboard sowie der separate Nachweisbereich unterstützen eine strukturierte Organisation des betrieblichen Reinigungs- und Desinfektionsmanagements.
inkl. 7 % MwSt.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.