Die Arbeitsanweisung Temperaturmessung beschreibt die praktische Durchführung von Produkt-, Oberflächen- und Kerntemperaturmessungen. Mitarbeitende erhalten einen klaren Ablauf für die Auswahl der Messstelle, den Einsatz geeigneter Messgeräte und die Dokumentation der Messwerte.
Die Word-Vorlage unterscheidet verschiedene Messarten und zeigt, wann Kerntemperatur, Oberflächentemperatur oder Umgebungstemperatur eingesetzt werden. Für Einstich-, Kontakt- und Infrarotmessungen werden die wesentlichen Arbeitsschritte verständlich beschrieben.
Separate Schritt-für-Schritt-Anleitungen unterstützen die korrekte Positionierung des Messfühlers, die Auswahl einer geeigneten Messstelle und das sichere Ablesen des Messwerts. Auch typische Einflüsse auf Infrarotmessungen werden berücksichtigt.
Die Arbeitsanweisung kann bei CCP-Überwachung, Wareneingang, Lagerung, Produktion und weiteren Temperaturkontrollen eingesetzt werden. Grenzwerte und Messfrequenzen werden dabei weiterhin über den jeweiligen betrieblichen Prozess bzw. HACCP-Plan festgelegt.
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