Die Rückverfolgbarkeitstest Vorlage unterstützt Lebensmittelbetriebe bei der dokumentierten Durchführung eines Mock Recall. Chargen, Materialfluss, Mengenbilanz, Testdauer und Ergebnis werden übersichtlich in einem Word-Formular erfasst.
Das Formular ermöglicht die Prüfung der Rückverfolgbarkeit vom Ausgangsmaterial zum Endprodukt sowie vom Endprodukt zu eingesetzten Rohwaren, Verpackungsmaterialien und Lieferanten.
Chargen, Mengen, Lieferanten bzw. Kunden und die zur Rückverfolgung verwendeten Dokumente können direkt im Protokoll festgehalten werden.
Start- und Endzeit, beteiligte Bereiche und der betrieblich festgelegte Zielzeitrahmen werden gemeinsam mit den Ergebnissen des Rückverfolgbarkeitstests dokumentiert.
Die Vorlage unterstützt die Prüfung, ob die erforderlichen Informationen innerhalb des festgelegten Zeitrahmens verfügbar waren und die Mengenbilanz nachvollziehbar dargestellt werden konnte.
Festgestellte Abweichungen können erfasst und mit erforderlichen Korrektur- oder Verbesserungsmaßnahmen verknüpft werden.
Das Protokoll ergänzt bestehende Verfahren zur Rückverfolgbarkeit und lässt sich an Produkte, Chargensysteme und betriebliche Abläufe anpassen.
Die Vorlage kann an das betriebliche Rückverfolgbarkeitssystem, Chargenmanagement und die festgelegten Testkriterien angepasst werden.
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