Die Food Fraud Verfahrensanweisung unterstützt Lebensmittelunternehmen bei der systematischen Bewertung von Food-Fraud-Risiken und der Erstellung eines wirksamen Maßnahmenplans gemäß IFS Food Version 8. Die professionelle Word-Vorlage beschreibt den gesamten Prozess der Food-Fraud-Anfälligkeitsbewertung (Vulnerability Assessment), von der Risikoanalyse über die Bewertung einzelner Rohstoffe und Lieferanten bis hin zur Ableitung geeigneter Präventionsmaßnahmen. Dadurch reduzieren Sie das Risiko wirtschaftlich motivierter Lebensmittelverfälschungen und erfüllen gleichzeitig die Anforderungen des IFS Food Standards sowie der Verordnung (EU) 2017/625.
Food Fraud bezeichnet die vorsätzliche, wirtschaftlich motivierte Verfälschung oder Täuschung von Lebensmitteln. Typische Beispiele sind die Substitution hochwertiger Rohstoffe, falsche Herkunftsangaben, Streckungen oder der Einsatz minderwertiger Zutaten. Im Gegensatz zu unbeabsichtigten Qualitätsabweichungen handelt es sich um bewusst geplante Manipulationen innerhalb der Lieferkette.
Eine Food Fraud Verfahrensanweisung legt verbindlich fest, wie Unternehmen ihre Rohstoffe, Lieferanten und Lieferketten hinsichtlich möglicher Betrugsrisiken bewerten, priorisieren und geeignete Minderungsmaßnahmen festlegen. Die Vorlage orientiert sich an den Anforderungen des IFS Food Version 8 Kap. 5.1 „Food Fraud Vulnerability Assessment“ sowie den Vorgaben der Verordnung (EU) 2017/625 zur Sicherstellung der Authentizität von Lebensmitteln.
Die Vorlage eignet sich für Hersteller von Lebensmitteln, Getränkehersteller, Produzenten von Zutaten und Rohstoffen, Verpackungshersteller sowie Handelsunternehmen mit Eigenmarken. Ebenso profitieren Qualitätsmanager, Lebensmittelsicherheitsbeauftragte, Einkaufsabteilungen, Produktentwickler und HACCP- beziehungsweise Food-Safety-Teams von der klar strukturierten Vorgehensweise.
IFS Food Version 8 fordert eine nachvollziehbare Food-Fraud-Anfälligkeitsbewertung für sämtliche relevanten Rohstoffe und Lieferanten. Eine pauschale Bewertung ohne systematische Analyse wird im Audit regelmäßig als nicht ausreichend angesehen. Deshalb beschreibt diese Verfahrensanweisung eine strukturierte Bewertungsmethodik einschließlich Untersuchungsbereichen, Risikobewertung, Maßnahmenplan und regelmäßiger Aktualisierung. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Die Vorlage behandelt unter anderem historische Betrugsfälle, wirtschaftliche Anreize, Komplexität der Lieferkette, geografische Risiken, Prüfbarkeit der Rohstoffe sowie bisherige Auffälligkeiten. Zusätzlich werden Authentizitätsprüfungen, Lieferantenaudits, Analysezertifikate und weitere Verifizierungsmethoden beschrieben. Dadurch entsteht ein vollständiges Food-Fraud-Management, das sich optimal mit dem Lieferantenmanagement und Food Defense verzahnen lässt.
Mit der Food Fraud Verfahrensanweisung erhalten Sie eine umfassende Word-Vorlage zur Einführung eines professionellen Food Fraud Managements nach IFS Food Version 8. Die strukturierte Vorgehensweise unterstützt Sie dabei, Betrugsrisiken innerhalb der Lieferkette frühzeitig zu erkennen, geeignete Präventionsmaßnahmen umzusetzen und Audits sicher zu bestehen. Gleichzeitig schaffen Sie transparente Verantwortlichkeiten, nachvollziehbare Bewertungsprozesse und eine belastbare Dokumentation für Ihr Managementsystem.
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