Mit dieser CCP Validierung Vorlage dokumentieren Sie den fachlichen Nachweis für festgelegte kritische Grenzwerte und weitere Kontrollmaßnahmen Ihres HACCP-Systems. Validierungsgrundlagen, Ergebnisse und verantwortliche Personen werden strukturiert den jeweiligen CCPs und Prozessschritten zugeordnet.
Die vollständig bearbeitbare Vorlage orientiert sich an den Anforderungen des IFS Food Version 8 und unterstützt das HACCP-Team dabei, die Eignung festgelegter Grenzwerte und Kontrollmaßnahmen nachvollziehbar zu begründen und zu dokumentieren.
Bei der HACCP-Validierung wird geprüft, ob ein festgelegter kritischer Grenzwert oder eine Kontrollmaßnahme geeignet ist, die identifizierte Gefahr wirksam zu beherrschen. Die fachliche Begründung kann sich beispielsweise auf wissenschaftliche oder technische Grundlagen sowie eigene Validierungsuntersuchungen stützen.
Die CCP Validierung Vorlage ermöglicht es, diese Grundlagen den jeweiligen Prozessschritten und Kontrollmaßnahmen zuzuordnen und das Ergebnis der Validierung nachvollziehbar festzuhalten.
Zur fachlichen Begründung können unterschiedliche wissenschaftliche und technische Grundlagen dokumentiert werden.
Die Vorlage ermöglicht die nachvollziehbare Bewertung des Validierungsergebnisses. Wird die Eignung eines Grenzwerts oder einer Kontrollmaßnahme nicht bestätigt, kann dieser überarbeitet und anschließend erneut validiert werden.
Die CCP Validierung Vorlage eignet sich insbesondere für Lebensmittelhersteller und andere Unternehmen mit einem HACCP-System, die kritische Grenzwerte und Kontrollmaßnahmen fachlich begründen und dokumentieren möchten. Sie kann für unterschiedliche CCPs, Prozesse, Gefahren und Validierungsgrundlagen eingesetzt werden.
Validierung und Verifizierung erfüllen unterschiedliche Aufgaben. Bei der Validierung wird beurteilt, ob ein Grenzwert oder eine Kontrollmaßnahme grundsätzlich geeignet ist, die betreffende Gefahr zu beherrschen. Die Verifizierung dient dagegen der Überprüfung, ob das HACCP-System und die festgelegten Maßnahmen wie vorgesehen umgesetzt werden und funktionieren.
Der Validierungsnachweis schafft damit die fachliche Grundlage für die festgelegten CCPs und Kontrollmaßnahmen, während die Verifizierung deren Umsetzung und Funktion im HACCP-System überprüft.
Mit der CCP Validierung Vorlage dokumentieren Sie Prozessschritt, Grenzwert bzw. Kontrollmaßnahme, Validierungsquelle, Ergebnis und Verantwortlichkeit übersichtlich und nachvollziehbar. Die bearbeitbare Vorlage lässt sich an das betriebliche HACCP-System anpassen.
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