Die Arbeitsanweisung Hygieneschleuse beschreibt den Hygieneablauf beim Betreten produktnaher und produktberührender Bereiche. Die bearbeitbare Word-Vorlage verbindet Schutzkleidung, Handhygiene und Schuhhygiene zu einer klaren Schritt-für-Schritt-Anweisung für Lebensmittelbetriebe.
Die einzelnen Hygieneschritte werden in einer festgelegten Reihenfolge dargestellt und können an die vorhandene Hygieneschleuse sowie das betriebliche Zonenkonzept angepasst werden.
Die Vorlage berücksichtigt das Ablegen von Außenbekleidung und persönlichen Gegenständen sowie das Anlegen der betrieblich vorgesehenen Arbeits- und Schutzkleidung.
Händewaschen, gegebenenfalls Händedesinfektion sowie die für den jeweiligen Bereich festgelegte Schuhhygiene werden in den Ablauf der Hygieneschleuse integriert.
Ein geregelter Zutritt zu Produktionsbereichen unterstützt die Umsetzung der betrieblichen Personalhygiene. Die Arbeitsanweisung konkretisiert den Ablauf für Mitarbeitende und berücksichtigt auch Bereiche mit erhöhten Hygieneanforderungen.
Die Vorlage regelt das Verlassen und erneute Betreten von Produktionsbereichen. Dadurch können auch Pausen, Toilettengänge und Wechsel zwischen Bereichen in das betriebliche Hygienekonzept eingebunden werden.
Praxisnahe Hinweise machen auf typische Fehler aufmerksam, beispielsweise ausgelassene Hygieneschritte, eine falsche Reihenfolge oder eine unzureichende Durchführung der vorgesehenen Schuhhygiene.
Die Arbeitsanweisung eignet sich als praktische Vorgabe für den täglichen Produktionszutritt und kann auch direkt an der Hygieneschleuse bereitgestellt werden. Betriebliche Abläufe, Hygienezonen und vorhandene Einrichtungen lassen sich individuell berücksichtigen.
Die Vorlage ist für Lebensmittelhersteller und -verarbeiter mit Hygieneschleusen oder definierten Hygieneübergängen vorgesehen und ergänzt bestehende Regelungen zur Personalhygiene, Handhygiene und Arbeits- und Schutzkleidung.
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