Mit der Verfahrensanweisung Schädlingsbekämpfung IFS Food regeln Sie Prävention, Monitoring und Bekämpfung von Schädlingen im gesamten Betrieb nachvollziehbar und risikobasiert. Die VA-4-04 schafft einen strukturierten Ablauf für Produktions-, Lager- und Außenbereiche und verbindet bauliche Prävention, Monitoringstationen, Köderplan, Trendauswertung und Sofortmaßnahmen bei Befallsanzeichen.
Auch bei Einsatz eines externen Schädlingsbekämpfungsdienstleisters bleibt die Verantwortung für die Wirksamkeit des Programms beim Unternehmen. Die Vorlage berücksichtigt deshalb ausdrücklich die interne Bewertung von Dienstleisterberichten und die Nachverfolgung erforderlicher Maßnahmen.
Ein Vertrag mit einem Schädlingsbekämpfer allein belegt noch kein wirksames Schädlingsmanagement. Entscheidend ist, ob das Programm zum tatsächlichen Standort- und Produktrisiko passt, Monitoringstationen sinnvoll positioniert sind und festgestellte Auffälligkeiten ausgewertet und bearbeitet werden.
Im Audit kann daher unter anderem relevant sein, ob die Monitoringstationen eindeutig identifiziert sind, der Köderplan dem aktuellen Anlagen- und Gebäudestatus entspricht, Trendentwicklungen erkannt werden und externe Dienstleisterberichte intern bewertet werden.
Die VA-4-04 verbindet diese Anforderungen mit klaren Verantwortlichkeiten und schafft einen durchgängigen Prozess von der Prävention bis zur Eskalation bei relevantem Befall.
Die Vorlage setzt auf den Grundsatz Prävention vor Bekämpfung. Berücksichtigt werden unter anderem Gebäudehülle, Türen, Fenster, Lüftungs- und Kanalöffnungen sowie die Gestaltung von Außenbereichen. Bauliche Schwachstellen werden nicht nur dokumentiert, sondern mit Instandhaltung und Änderungsmanagement verknüpft.
Auch bei Neu- und Umbauten kann die Schädlingsprävention frühzeitig berücksichtigt werden, damit potenzielle Eintrittswege nicht erst nachträglich korrigiert werden müssen.
Das Schädlingsbekämpfungs- und Monitoringprogramm wird auf Grundlage einer dokumentierten Risikobewertung festgelegt. Dabei fließen Betriebsumgebung, relevante Schädlingsarten, Rohstoffe und Produkte, Gebäudestruktur sowie Produktions-, Lager- und Außenbereiche ein.
Jede Monitoringstation wird eindeutig gekennzeichnet und im Köderplan erfasst. Positionierung und Kontrollfrequenz orientieren sich am jeweiligen Befalls- und Kontaminationsrisiko und werden nicht pauschal nach einer festen Standardanzahl pro Fläche festgelegt.
Die Ergebnisse der Monitoringstationen werden über die Zeit ausgewertet, um wiederkehrende Auffälligkeiten und saisonale Muster zu erkennen. Eine einzelne Feststellung wird dabei anders bewertet als wiederholte Aktivität an derselben Station.
Bei relevantem Befall werden geeignete Sofortmaßnahmen eingeleitet. Bestehen konkrete Hinweise auf Kontakt mit Rohstoffen, Verpackungen oder Fertigware, wird die betroffene Ware gesperrt und über das Nichtkonformitätsmanagement bewertet.
Monitoring- und Bekämpfungsmethoden werden abhängig von Bereich, Schädlingsart und möglichem Kontaminationsrisiko ausgewählt. In produktnahen oder besonders sensiblen Bereichen werden geeignete nicht-chemische Methoden bevorzugt.
Chemische Bekämpfungsmittel werden nur eingesetzt, wenn sie für den vorgesehenen Anwendungsbereich geeignet und zulässig sind und eine Beeinträchtigung von Lebensmitteln, Verpackungen, Anlagen oder Oberflächen wirksam verhindert wird.
Wird das Schädlingsbekämpfungsprogramm extern vergeben, sieht die Verfahrensanweisung eine Prüfung der fachlichen Eignung des Dienstleisters sowie klar definierte betriebliche Anforderungen vor.
Leistungsumfang, zu überwachende Bereiche, Schädlingsarten, Methoden, Kontrollfrequenzen, eingesetzte Mittel, Berichtsanforderungen und Eskalationswege können vertraglich eindeutig geregelt werden. Unternehmensintern wird eine geeignete Person benannt, die die Tätigkeit des Dienstleisters überwacht und erforderliche Maßnahmen nachverfolgt.
Auch eingehende Waren werden in das Schädlingsmanagement einbezogen. Im Rahmen der Wareneingangskontrolle können erkennbare Hinweise auf Schädlingsbefall oder Kontamination festgestellt und bewertet werden.
Relevante Auffälligkeiten werden nicht nur auf die betroffene Ware beschränkt betrachtet, sondern können zusätzlich in die Bewertung des gesamten Schädlingsmonitoring- und Bekämpfungsprogramms einfließen.
Die VA-4-04 ist mit weiteren Prozessen des Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems verknüpft. Besonders wichtig sind die Schnittstellen zu Reinigung, Abfallmanagement, Nichtkonformitätsmanagement und Krisenmanagement.
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