Allergenmanagement Checkliste zur strukturierten Überprüfung des Allergenmanagements in Lebensmittelunternehmen. Die vollständig bearbeitbare Word-Vorlage unterstützt Sie dabei, die Anforderungen aus IFS Food Version 8 Kapitel 4.19 praxisnah zu kontrollieren – von der Allergen-Risikobewertung über Rohwaren und Kreuzkontaminationen bis zu Kennzeichnung, Schulung und Änderungsmanagement.
Die Checkliste umfasst 14 konkrete Prüfpunkte und eignet sich für interne Überprüfungen sowie zur Vorbereitung auf IFS Food Audits. Jeder Prüfpunkt kann mit „Ja“, „Teilweise“, „Nein“ oder „N.A.“ bewertet und direkt mit Allergenmatrix, Risikobewertungen, Schulungsnachweisen, Etiketten oder weiteren Nachweisen ergänzt werden.
Die Vorlage betrachtet das Allergenmanagement als Gesamtsystem. Sie prüfen nicht nur die Kennzeichnung von Endprodukten, sondern auch, ob Allergene und mögliche Kreuzkontaminationen von der Rohware bis zum fertigen Produkt systematisch bewertet und geeignete Schutzmaßnahmen umgesetzt werden.
Ein besonderer Vorteil der Allergenmanagement Checkliste ist die übergreifende Betrachtung des gesamten Systems. Von der Bewertung allergener Rohwaren über Maßnahmen gegen Kreuzkontaminationen bis zur Kennzeichnung des Endprodukts werden die wesentlichen Schnittstellen gemeinsam überprüft. Auch Wechselreinigungen, Schulungen sowie Rezeptur- und Lieferantenänderungen werden berücksichtigt.
Die Checkliste unterstützt Sie dabei, mögliche Eintrags- und Verschleppungswege entlang der Prozesskette zu erkennen und die festgelegten Schutzmaßnahmen zu bewerten. Dazu gehören beispielsweise räumliche Trennung, Produktionsreihenfolgen und Wechselreinigungen. Gleichzeitig wird geprüft, ob Allergeninformationen und Kennzeichnungen bei Änderungen weiterhin aktuell und korrekt sind.
Die Allergenmanagement Checkliste eignet sich für Lebensmittelhersteller, Bäckereien, Fleisch- und Wurstwarenhersteller, Molkereien, Feinkostbetriebe, Süßwarenhersteller und weitere Unternehmen, die allergenhaltige Rohwaren verarbeiten oder mögliche Allergen-Kreuzkontaminationen nach IFS Food V8 systematisch bewerten und beherrschen müssen.
Mit der Allergenmanagement Checkliste erhalten Sie eine kompakte und praxisnahe Word-Vorlage zur internen Überprüfung Ihres Allergenmanagements. Die 14 Prüfpunkte helfen Ihnen, Rohwaren, Allergenrisiken, Kreuzkontaminationen, Kennzeichnung, Schulungen und Änderungen strukturiert zu kontrollieren, Schwachstellen zu erkennen und die Ergebnisse nachvollziehbar für interne und externe Audits zu dokumentieren.
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