Die Arbeitsanweisung Glasbruch beschreibt das Vorgehen bei Bruch von Glas, Hartplastik und anderen zerbrechlichen Materialien in produktrelevanten Bereichen. Die bearbeitbare Word-Vorlage unterstützt Lebensmittelbetriebe bei Sofortmaßnahmen, Produktsicherung, Reinigung und Wiederfreigabe.
Die Arbeitsanweisung legt einen klaren Ablauf für Produktionsstopp, Absicherung des betroffenen Bereichs und Meldung des Ereignisses fest. Möglicherweise betroffene Produkte und Verpackungsmaterialien werden bis zur Bewertung kontrolliert gesichert.
Für die Festlegung des betroffenen Bereichs können Bruchstelle, Materialart, Fallhöhe, Luftströmung, Prozessbedingungen und offene Produkte berücksichtigt werden.
Nach der Bewertung des Bruchereignisses beschreibt die Vorlage die Reinigung und anschließende Kontrolle des betroffenen Bereichs vor Wiederaufnahme der Produktion.
Anlagen, Böden, Rinnen und schwer zugängliche Bereiche werden in die Reinigung und Sichtkontrolle einbezogen. Soweit geeignet, können zusätzliche Fremdkörperkontrollen eingesetzt werden.
Die Wiederaufnahme der Produktion erfolgt erst nach Abschluss der festgelegten Reinigungs- und Kontrollmaßnahmen sowie der betrieblich vorgesehenen Freigabe.
Die Vorlage verbindet die operative Reaktion auf einen Bruchfall mit Glasbruchkataster, Fremdkörpermanagement und der Behandlung möglicherweise nichtkonformer Produkte.
Die Arbeitsanweisung kann an Produktionsbereiche, Glas- und Hartplastikobjekte, Meldewege und betriebliche Verantwortlichkeiten angepasst werden.
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