Food Fraud Vulnerability Assessment Tool

Das Food Fraud Vulnerability Assessment Tool unterstützt Lebensmittelunternehmen dabei, die Anfälligkeit ihrer Rohstoffe und Materialien für wirtschaftlich motivierten Lebensmittelbetrug (Food Fraud) systematisch zu bewerten. Die professionelle Excel-Vorlage orientiert sich an den Anforderungen des IFS Food Version 8 (Kapitel 5.1 – Food Fraud / Authentizität) und unterstützt die Umsetzung eines risikobasierten VACCP-Konzeptes (Vulnerability Assessment and Critical Control Points). Mithilfe automatischer Berechnungen, eines übersichtlichen Dashboards und einer strukturierten Risikobewertung erkennen Sie gefährdete Rohstoffe frühzeitig und leiten geeignete Präventionsmaßnahmen ab.

Was ist ein Food Fraud Vulnerability Assessment?

Ein Food Fraud Vulnerability Assessment bewertet das Risiko, dass Rohstoffe, Zutaten oder Materialien entlang der Lieferkette wirtschaftlich motiviert verfälscht, ersetzt oder falsch gekennzeichnet werden. Ziel ist es, besonders anfällige Produkte zu identifizieren und geeignete Kontrollmaßnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelbetrug festzulegen.

Das Bewertungstool berücksichtigt dabei vier wesentliche Einflussgrößen: historische Betrugsfälle, wirtschaftliche Anreize, die Transparenz der Lieferkette sowie die Nachweisbarkeit möglicher Manipulationen. Aus diesen Kriterien wird automatisch ein Vulnerability-Score berechnet und die Risikoeinstufung abgeleitet.

Welche Inhalte enthält die Vorlage?

Die Excel-Arbeitsmappe besteht aus mehreren miteinander verknüpften Tabellenblättern und unterstützt die vollständige Durchführung eines Food Fraud Vulnerability Assessments.

• Übersichtliches Dashboard mit automatischen Kennzahlen
• Strukturierte Bewertung von Rohstoffen, Zutaten und Verpackungsmaterialien
• Automatische Berechnung des Vulnerability-Scores
• Automatische Risikoeinstufung (niedrig, mittel, hoch)
• Bewertung anhand der vier VACCP-Kriterien
• Dokumentation vorhandener Kontrollmaßnahmen
• Festlegung zusätzlicher Präventionsmaßnahmen (Mitigation)
• Verantwortlichkeiten und Terminierung der nächsten Überprüfung
• Praxisbeispiele für typische Food-Fraud-Risiken
• Legende zur Bewertungssystematik und Risikoeinstufung
• Klare Abgrenzung zwischen Food Fraud (VACCP) und Food Defence (TACCP)
• Editierbare Excel-Vorlage mit automatischen Berechnungen – ohne Makros

Ihre Vorteile mit dem Food Fraud Vulnerability Assessment Tool

• Normkonforme Umsetzung der Anforderungen des IFS Food Version 8
• Strukturierte Bewertung wirtschaftlich motivierter Betrugsrisiken
• Automatische Berechnung des Vulnerability-Scores
• Übersichtliches Dashboard mit wichtigen Kennzahlen
• Einfache Priorisierung kritischer Rohstoffe
• Nachvollziehbare Dokumentation von Präventionsmaßnahmen
• Optimale Vorbereitung auf interne und externe Audits
• Editierbare Excel-Vorlage ohne Makros
• Sofort einsatzbereit

Für welche Unternehmen eignet sich die Vorlage?

• Lebensmittelhersteller
• Lebensmittelverarbeiter
• Getränkehersteller
• Feinkost- und Convenience-Hersteller
• Fleisch-, Milch- und Backwarenbetriebe
• Unternehmen mit IFS Food-, BRCGS-, FSSC 22000- oder ISO 22000-System
• Einkauf, Qualitätsmanagement und HACCP-Teams
• Unternehmen mit internationalen Lieferketten

Warum dieses Tool?

Im Gegensatz zu einfachen Risikolisten kombiniert diese Excel-Vorlage eine strukturierte Bewertung der Food-Fraud-Anfälligkeit mit automatischen Berechnungen, einem Dashboard und konkreten Präventionsmaßnahmen. Die Risikobewertung erfolgt anhand der vier international anerkannten VACCP-Kriterien und unterstützt Unternehmen dabei, Ressourcen gezielt auf besonders gefährdete Rohstoffe zu konzentrieren. Zusätzlich wird die wichtige Abgrenzung zwischen Food Fraud (wirtschaftlich motivierter Betrug) und Food Defence (vorsätzliche Sabotage) verständlich erläutert.

Fazit – Food Fraud Risiken systematisch erkennen und wirksam reduzieren

Mit dem Food Fraud Vulnerability Assessment Tool bewerten Sie Rohstoffe und Lieferketten strukturiert, nachvollziehbar und auditgerecht. Die professionelle Excel-Vorlage unterstützt Sie bei der Umsetzung der IFS-Food-Anforderungen, identifiziert kritische Schwachstellen frühzeitig und hilft Ihnen dabei, geeignete Präventionsmaßnahmen gegen Lebensmittelbetrug wirksam umzusetzen.